Αρχική / ΕΙΔΗΣΕΙΣ / ΕΛΛΑΔΑ / Τάρτα με ζαχαρούχο και σοκολάτα

Τάρτα με ζαχαρούχο και σοκολάτα

Δύο απολαυστικές στρώσεις κρύβει αυτή η τάρτα: από καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και κρέμα σοκολάτας.

 

ΥΛΙΚΑ

150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

40 γραμμάρια αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη

125 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο

1 τεμάχιο κρόκος αυγού

 

Γέμιση

800 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα

80 γραμμάρια μέλι

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

200 γραμμάρια κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη
Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό έως ότου γίνει μια ομοιογενής ζύμη που ξεκολλάει από τον κάδο και συγκεντρώνεται γύρω από το φτερό. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και το στρώνουμε μέσα σε μια φόρμα τάρτας 22 εκ. πιέζοντάς το να εφαρμόσει καλά στα τοιχώματα. Κόβουμε όσο εξέχει από αυτά (θα περισσέψει ζύμη για άλλη φορά). Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και γεμίζουμε με ρύζι μέχρι πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε την μεμβράνη μαζί με το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

 

Γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα με το μέλι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το γάλα πάρει ένα χρυσαφί χρώμα καραμέλας και αρχίζει να πήζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε πάνω στην ψημένη τάρτα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε λίγο κατά μέρος μέχρι να κρυώσει το μείγμα και να αρχίσει να δένει και το αδειάζουμε στην τάρτα, πάνω από τη στρώση με το ζαχαρούχο. Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η σοκολάτα (περίπου 2 ώρες).

 

 

Βοηθός Δημοσιογράφου
Τελειόφοιτη Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών

Check Also

Παγωτό με 3 υλικά!

akispetretzikis.com Ένα παγωτό με μόλις 3 υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι!   ΥΛΙΚΑ 400 …

Σχόλια

Font Resize