Breaking News

Tag Archives: ΨΗΣΙΜΟ

Πότε αλατοπιπερώνουμε το παϊδάκι πριν το ψήσιμο

Ο Tuffy Stone είναι πολύ μεγάλο όνομα στον κόσμο του μπάρμπεκιου, με δικό του εστιατόριο στη Βιρτζίνια και μια σειρά βιβλίων με την υπογραφή του. Ακόμα και σχολή έχει ο παγκοσμίου φήμης ψήστης που σε μυεί στα επαγγελματικά μυστικά της ψησταριάς. Όπως μας λέει λοιπόν, τα καρυκεύματα και οι μαρινάδες δεν …

Διαβάστε περισσότερα

Γιατί να βάλετε ένα παγάκι πάνω στο μπιφτέκι την ώρα που το ψήνετε

Το κόλπο που θα σας ενθουσιάσει… Και σε ποιον δεν αρέσουν τα ζουμερά καλοψημένα μπιφτέκια; Ψημένα στο φούρνο, στη σχάρα ή στο γκριλ αποτελούν ένα νόστιμο γεύμα. Υπάρχουν ωστόσο μερικά κόλπα που μπορούν να απογειώσουν το αποτέλεσμα της μαγειρικής σας. Σε αυτό μπορεί να σας βοηθήσει ακόμη και ένα… παγάκι! …

Διαβάστε περισσότερα

Κυριακή του Πάσχα – 12 συμβουλές για ασφαλές και υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα

Η Κυριακή του Πάσχα είναι ημέρα χαράς και γλεντιού και αναμφίβολα είναι η χαρά του ψήστη. Οι περισσότεροι θα γιορτάσουν τηρώντας το έθιμο που θέλει το αρνί στη σούβλα. Υπάρχουν βέβαια και εκείνοι που θα προτιμήσουν τη λύση του μπάρμπεκιου αντί οβελία. Σε κάθε περίπτωση, σκοπός είναι να πετύχουμε γευστικό …

Διαβάστε περισσότερα

Κρήτη – Η τέχνη του αντικρυστού-αντικρυστό ή οφτο κρέας…

Σας παραθέτω δύο διαφορετικές περιγραφές ψησίματος του αντικρυστού. Η πρώτη από τον Σοφοκλή Χαιρέτη και η δεύτερη από τον Όμηρο. Όπως και να χει στην Κρήτη το οφτό κρέας ή αντικρυστό,είναι «λουκούμι»! «To οφτό κρέας, και αντικρυστό το λένε τώρα τελευταία, το ψήνανε παλιά μόνο στο αόρι. Οι βοσκοί ή οι φυγόδικοι που …

Διαβάστε περισσότερα

Η επιστημονική “συνταγή” για την τέλεια πίτσα

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας» – Διαβάστε τις συμβουλές τους και καλή τύχη. Δεν είναι ανάγκη να πεταχτεί κανείς μέχρι τη Ρώμη για να φάει την τέλεια πίτσα. Μπορεί να βασιστεί στις θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων …

Διαβάστε περισσότερα

Το αντικριστό πλέον και σε ψάρι στην Κρήτη

Ένα πιάτο νόστιμο, πολύ υγιεινό αλλά και οικονομικό, μπορούν πλέον να απολαύσουν οι Ηρακλειώτες – και όχι μόνο – στο Ουζερί του Τερζάκη, το δημοφιλές στέκι των καλοφαγάδων εδώ και πολλές δεκαετίες στο Ηράκλειο. Το αντικριστό ψάρι, ένα γεύμα ιδιαίτερα διαδεδομένο στην βόρεια Ευρώπη που έρχεται για πρώτη φορά στην …

Διαβάστε περισσότερα

Έτσι είναι η ζωή στ’ αμπέλια τσι Κρήτης!

Όλη μέρα ασχολούνται με τ’ αμπέλια τους οι αμπελουργοί που παράγουν επιτραπέζια σταφύλια. Η κ. Καλοχριστιανάκη στη Σύλλαμο μόλις άναψε τη φωτιά για να βάλει πάνω το κρέας. Να ετοιμάσει το φαγητό στο μετόχι και να μαζευτεί από τα αμπέλια η οικογένεια για το μεσημεριανό φαγητό. Και ύστερα πάλι στο …

Διαβάστε περισσότερα
Font Resize