Αρχική / ΕΙΔΗΣΕΙΣ / ΕΛΛΑΔΑ / Μοσχαρίσια μπριζόλα με σως Hollandaise

Μοσχαρίσια μπριζόλα με σως Hollandaise

ΥΛΙΚΑ

Για τη μπριζόλα

300 γραμμάρια κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
θυμάρι
δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι

Για την Hollandaise

1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100 γραμμάρια βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
θυμάρι
τηγανητές πατάτες

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Για τη μπριζόλα

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο στις μπριζόλες, αλάτι, πιπέρι και τις μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι.

Όταν ψηθούν από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε από την άλλη και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο και το βούτυρο.

Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρωματιστεί, περιχύνουμε τις μπριζόλες με ένα κουτάλι για 3-4 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

 

Για την Hollandaise

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξίδι, το νερό, τη μουστάρδα και τους κρόκους των αυγών. Τοποθετούμε το μπολ σε μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί).

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1 ½ λεπτό στα 800 Watt για να λιώσει.

Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα το μείγμα με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.

Αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.Προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε τη σως σε ένα μικρό μπολ.

 

Για το σερβίρισμα

Μεταφέρουμε τις μπριζόλες, τη σως και τις τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με ελαιόλαδο και θυμάρι.

Check Also

Κρασάτες μπριζόλες με λαχανικά στο φούρνο

www.argiro.gr Εύκολα, γρήγορα και οικονομικά έχετε στο τραπέζι σας αυτές τις ζουμερές και αρωματισμένες από …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Font Resize