Αρχική / ΕΙΔΗΣΕΙΣ / ΕΛΛΑΔΑ / Λαζάνια με μελιτζάνες και ξινομυζήθρα

Λαζάνια με μελιτζάνες και ξινομυζήθρα

Ένα τυπικό ιταλικό πιάτο βάζει ελληνική φορεσιά και αποκτά χαρακτήρα. Γιατί δηλαδή μοτσαρέλα ή ρικότα, όταν υπάρχει η ασύγκριτα πιο ενδιαφέρουσα και θαυμάσια ξινομυζήθρα;

 

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια λαζάνια (προβρασμένα)

800 γραμμάρια μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.

2 αυγά

300 γαμμάρια ξινομυζήθρα (ή ρικότα)

2 κουταλιές της σούπας νερό

1 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος

150 γραμμάρια παρμεζάνα + 200 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένα και ανακατεμένα

1 κιλό ντομάτες, τριμμένες

30 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για τηγάνισμα

2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη, τριμμένη

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 1 ώρα σε χαρτί κουζίνας, να βγάλουν τα υγρά τους. Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 εκ. ελαιόλαδο (από τον πάτο του σκεύους) σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για κάθε δόση ξαναρίχνουμε λάδι. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε μέτρια φωτιά τις ντομάτες με τα 30 ml λάδι, αλατοπίπερο και τη ρίγανη για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, τη μυζήθρα, το νερό και πιπέρι. Απλώνουμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα στο ταψί και καλύπτουμε με μία στρώση λαζάνια. Απλώνουμε το 1/3 του μείγματος αυγού και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, τον μισό βασιλικό, 1/3 από τα τριμμένα τυριά και 1/3 από τη σάλτσα ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τέλος, βάζουμε άλλη μία στρώση λαζάνια, το υπόλοιπο μείγμα αυγών, τα υπόλοιπα τυριά και την υπόλοιπη ντομάτα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βοηθός Δημοσιογράφου
Τελειόφοιτη Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών

Check Also

Σουβλάκια αλά Masterchef

lambrosvakiaros.com ΥΛΙΚΑ 4 – 6 κυπριακές πίτες   Για τη σάλτσα 2 μεγάλα κρεμμύδια 4-5 …

Σχόλια

Font Resize