Breaking News
Αρχική / ΕΙΔΗΣΕΙΣ / ΚΟΥΖΙΝΑ / Δροσιστική οσπριοσαλάτα με… dressing αβοκάντο – Για χορτοφάγους από τη Λιλή στο Ρέθυμνο

Δροσιστική οσπριοσαλάτα με… dressing αβοκάντο – Για χορτοφάγους από τη Λιλή στο Ρέθυμνο

Η καλοκαιρία στο Ρέθυμνο παραπέμπει στην απόλαυση μιας φανταστικής και δροσιστικής  οσπριοσαλάτας που η Λιλή από το Ρέθυμνο συστήνει ανεπιφύλακτα στους αναγνώστες της CreteDoc για να την ετοιμάσουν και να την απολαύσουν!

Υλικά

3 φλυτζάνια του τσαγιού μαυρομάτικα φασόλια

2 φλυτζάνια του τσαγιού σιτάρι

1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό

50 γραμμάρια καρύδια

50 γραμμάρια κουκουνάρι

50 γραμμάρια σταφίδες

2 ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες

 

για το dressing 

3 αβοκάντο

1 μεγάλο λεμόνι χυμό

1 μικρό άσπρο κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (κατά προτίμηση)

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και το σιτάρι.

tip! Σε χωριστές κατσαρόλες βράζονται το κάθε ένα, μιας και το σιτάρι θέλει περισσότερη ώρα να βράσει από ότι τα μαυρομάτικα φασόλια.

Όταν ετοιμαστούν τα όσπρια, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ, με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις λιαστές τομάτες ψιλοκομμένα.

Τα καρύδια μπορούμε να τα περάσουμε από το μπλέντερ, όχι όμως αρκετά για να γίνουν σκόνη!

Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις σταφίδες και ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το dressing.

Καθαρίζουμε όλα τα υλικά και τα ετοιμάζουμε για να τα βάλουμε στο μπλέντερ, τα χτυπάμε εκεί έως ότου ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί.

tip! Αν η σάλτσα μας φανεί παχύρρευστη, προσθέτουμε λίγο νερό να αραιώσει.

Καλή όρεξη!

 

Check Also

Μια αλλιώτικη καρυδόπιτα με λίγη από μαγεία!

bostanistas.gr Ο καρπός της πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, το ξύλο της πολύτιμο, ο ύπνος στη …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Font Resize